hvor kommer det grønne fra?
Før vi fik vores certificering, havde vi en idé. Hvad er formålet med at lave en dejlig vin, hvis vores arbejdsmetoder udpiner stedet? Vi ønskede at se denne jord, dette sted, dette samfund både levende og i bedste velgående. Det er stadig vores ønske, og vi er overbevist om, at en bæredygtig filosofi er det bedste udgangspunkt. Vi har være certificeret “Viticulture Durable en Champagne” siden 2016 for at drive processen fremad år efter år. I de næste afsnit vil vi gerne fortælle dig mere om vores tilgang.
Certificeringen har været et vigtigt skridt for os. Men vi stopper ikke der. I 2021 begyndte vi vores konvertering til at blive fuldt økologisk, hvilket tager tre år. Vores første økologiske druer vil komme i 2024. Vi forestiller os et fortsat fokus på social og økonomisk bæredygtighed sideløbende med økologisk produktion. Videre vil vi hente idéer fra den cirkulære økonomi fremfor mere traditionel økonomisk tænkning i vækst. Men vores firma tjener også penge, vores og vores ansattes familier lever af indtægterne.
I Soulières har vi sat bæredygtighed i arbejde overalt. I vinmarkerne, men også i huset og haven udenom. Kernen er for os at bruge, hvad der har værdi, men ikke mere end nødvendigt. Vi værdsætter landets ro, men også dets mange muligheder for at gøre noget selv. Vores ønske er at se stedet emme af liv. Det handler meget om vilje, og den kan vi ikke certificere nogen steder.
Vi oplever både nye problemer, og at kendte knuder stadig mangler løsninger. Men når man først er i gang, er der ingen vej tilbage. Selvom vi ikke nødvendigvis kender hele vejen, står retningen helt klar.
det kollektive – det individuelle
Champagne-professionen er reguleret på et kollektivt niveau med regler for appellationen (AOC i Frankrig, AOP i EU). Det betyder, at vi ikke selv kan bestemme 100% over vores arbejde i vinmarker eller med vinifikationen. Det tvinger os nogen gange til at ændre vores metoder. Andre gange finder vi reglerne mindre krævende, end vi kunne ønske os. Intet forhindrer os i at stramme op selv, men vi konfronterer ikke AOC-reglerne.
Certificeringen ”Viticulture Durable en Champagne” fungerer som en ramme, der hjælper til at flytte firmaet i en bestemt retning. I den ene ende af spektret er metoderne 100% konventionelle og i den stik modsatte ende befinder den økologiske position sig. Certificeringen er altså ikke absolut, men opfordrer, hjælper og presser indehaverne til at vælge arbejdsformer, der flytter firmaets metoder mod økologi.
Den, der er ekstra ivrig, kan vælge metoder, der fører hurtigere mod målet. Det er firmaernes individuelle niveau. Vi har selv valgt at tage et langt skridt og befinder os blandt de øverste 5% med samme certificering. For eksempel bruger vi ikke herbicider. Det er et krævende valg, der betyder en kompliceret drift, hvad antal arbejdstimer og vinens vigør angår. Vi foretrækker derfor at sammenligne vores fremskridt med økologisk vindrift.
Det er ikke kun i vinmarkerne, at vi arbejder med en grønnere arbejdsform. Vi kigger også på forbrug, affald og energi med henblik på at udnytte resourcer bedre. At genbruge men også at genanvende genstande på andre måder foruden at passe på og reparere dem, som vi allerede har til rådighed. For eksempel får vi en stor, nedgravet brændstoftank til overs, når dens indhold er tømt, og vi har fået den renset. Planen er at opsamle regnvand i den til at vande haven.
Vores omgivelser deler vi med landsbyen. Vi går op i at vores del præsenterer sig æstetisk godt, fordi det løfter alles humør. Da vi plantede en flok frugttræer i foråret 2020, var det for at dyrke mere selv. Men at plante frugttræer var også at genoptage en gammel tradition i landsbyen, hvor beboerne for årtier siden plantede små plantager – frugthaver - ved indfaldsvejene.
Eksterne links:
målene – vores og FN’s
I Champagne arbejder vi allerede nu i vores firma med økologiske metoder og en stadigt mere cirkulær tankegang. Vores metoder og filosofi passer også ind i en struktur, der er mere kendt udenfor Champagne, nemlig FN’s Verdensmål for bæredygtighed.
Disse 17 mål er universelle for alle lande over hele verden. For de største kæmpebyer, for de mindste landsbyer og for alt det i mellem. Idéerne i mange af disse mål er også meget relevante i vores firma. Det gælder mål for rent vand, bæredygtig energi, innovation, lokalsamfund, ansvarligt forbrug, klima og livet på land for at nævne nogle af de vigtigste. Alle er temaer, vi arbejder med i vores daglige arbejde i vinmarkerne, med champagnen eller i landsbyen på en eller anden måde.
Som vinbønder er vi direkte afhængige af klimaet og jorden, og vi påvirker jord, biodiversitet og grundvand gennem vores arbejdsform. Vores måde at arbejde med vinen, herunder salg, betyder også valg, der kan påvirke omgivelserne for eksempel hvad angår affald, brug af resourcer og transport, når vi bringer vores vin og nogle gange os selv til dig. Lidt eller meget, alt tæller i regnskabet.
Endelig ansætter vi folk i primært korte perioder som vinhøst og af og til om sommeren. Det hænder også, at vi har praktikanter på alle niveauer fra erhvervspraktik i 9. klasse til universitetsniveau. Af og til overnatter vores professionelle forbindelser på gården. Det giver os mere tid sammen. Vores hus er et sted, hvor vi beriger hinanden, når vi forklarer, udveksler og deler synspunkter, passioner og viden. Det er win-win, når det er bedst, og vi har praktiseret det længe før de 17 verdensmål blev defineret.
eksemplerne
Hos Champagne Tange-Gérard øver vi os omhyggeligt i at opfatte bøvl og problemer som trædesten mod en uventet og uplanlagt retning med andre muligheder. Denne tilgang er på mange måder også en del af selve appellationens DNA. Champagne er netop resultatet af en klimaforandring, der gjorde den oprindeligt stille vin mousserende. Vi finder det oplagt at benytte en lignende linse, når vi leder efter løsninger på tidens udfordringer.
I øjeblikket er omdrejningspunktet for vores firma i overenstemmelse med de mest vidtgående krav og opfordringer i “Viticulture Durable en Champagne”. Certificeringen omfatter områder som beskyttelse af vinstokkene, administration af gødning, biodiversitet, forvaltning af området, håndtering af affald og udledning af CO2.
Bæredygtighed stopper ikke i vinmarkerne. Det er blevet en rettesnor for de fleste andre valg vedrørende vores champagne, og hvordan vi sælger den og for de valg, som vi træffer på gården. Lad os bare nævne vores fravalg af den lækre indpakning, der ellers er nært forbundet med champagne, og vores dekorationer med blade og slyngtråde, som naturen venligt leverer. Renovering i vinmarker og på matriklen er ofte genbrug og genanvendelse.
Vi engagerer os gerne i det lokale samfunds liv men også på andre niveauer med kolleger, leverandører, kunder og andre, som vi kan dele idéer med. Vi interesserer os for det lokale match: Vores fra Champagne med dit, hvor end det er. Fortæl os gerne nærmere.
Du kan læse meget mere i eksemplerne forneden. De vil blive skiftet løbende, men du kan fortsat finde dem på bloggen.