Sommerens rødeste dessert

Lad os da endelig invitere boblerne med til bords. Vi er er tilhængere.

Allerbedst er det, når hverken serveringen eller glasset er alt for kompliceret. Så her får du en meget let sommerdessert, der oven i købet kan kombineres med champagne.

Fest med de røde bær

Sommeren er for alvor kommet til Soulières, når vi plukker de første jordbær i haven.

Det første parti kan være imponerende: så mange, så velsmagende, så røde… derfor gør vi sjældent noget stort nummer ud af dem..

Samle, rense, skære i mindre stykker, det hele i en skål, og det er alt. Nogen gange tilsat en smule fintklippet mynte. Nogle uger senere melder hindbærrene sig klar til festen, og så kommer de med i samme skål. Sådan gjorde Alains mor ligesom formentlig mange generationer før hende.

Vi har ikke nok hindbær til en hel dessert baseret alene på dem. Det var nok grunden til, at jeg begyndte at følge de veltrådte fodspor. Og jeg fandt ud, hvor godt kombinationen fungerer.

De små frugter kan fint kombineres med marengs og flødeskum eller eventuelt vanilleis, og så hedder det Pavlova. Som er indlysende godt. Men ærlig talt, bærrene får ofte så meget sol, at de ikke behøver sukker.

Bærrene og boblerne

Normalt holder vi dessert og champagne hver for sig. Men de kan kombineres, hvis man vælger dem i forhold til hinanden. Har vi jordbær i skålen og en flaske Rosé de Saignée, der ikke er tom, er disse to en dejlig og sommerlig kombination.

Vi taler om en 100% Pinot Noir champagne, som er lavet efter Saignée-metoden. Den fine farve opstår, når drueskind trækker i mosten i nogle timer. Du vil genkende mange forskellige små røde og sorte bær først når du dufter og bagefter når du smager champagnen. Læs mere om Rosé de Saignée her.

Selvom du måske ikke finder denne pink champagne meget tør pa grund af dens rige frugtsmag, er den stadig doseret som en tør brut champagne. Derfor hold lidt på marengs og sukker, hvis du vil kombinere med denne Pinot Noir champagne. Så har du sommeren, som den er bedst, i din hule hånd.