tange-gérard sollissandre noirs
Sollissandre Noirs mange små bobler lægger sig i en fin krans langs glassets kant. Denne champagne har ganske rigtigt en lidt dybere glød end dens hvide makker. Det kan næsten ikke være mere modsat, når indholdet er 100% Pinot Meunier. Sollissandre Noirs er næsten for let at holde af med sin æblede sødme. Den får en hjælpende hånd og kant fra en tur på egefad uden at sætte den lette elegance over styr, som Pinot Meunier leverer i vores parcel i Loisy-en-Brie. Her er akkurat de tanniner, der skal til at give glasset lidt at bide i og gøre det helstøbt.
Vinen er gæret på ståltank, hvorerefter en del har tilbragt et halvt års tid på gamle egefade. Vi har blandet de to typer i den proportion, der tiltalte os mest. Det er netop denne blanding, der er flasket, og derpå lagret i kælderen i flere år. Tiden på langs forener flaskens elementer og forvandler indholdet til champagne.
Nu har vi hentet det første parti op efter fire års aldring. Du kan forvente en champagne, der gerne lægger sig til rette i din gane i selskab med lidt mad. Med mindre du hellere vil hænge ud med den på egen hånd.
Vi degorgerer Sollissandre Noirs i mindre partier. På den måde kan vi vælge en dosering, der passer perfekt til den aktuelle udvikling. Du finder information om degorgering og dosering på etiketten bag på flasken og en opsamling under “faktaark” knappen.
Tag godt imod vores første champagne på blå druer. Et glas, der er let at holde af.
vil du vide mere? (faktaark kommer snart)
Download faktaarket og læs mere om året, vinificering og servering.